Gerente de restaurante

Ser proprietário de um restaurante envolve um conhecimento generalizado em todas as vertentes de negócio, desde as mais burocráticas (documentação, alvará, certificação HACCP) às de maior conhecimento técnico (elaboração de receitas, definir padrões de qualidade) passando pelas de vertentes de gestão (controlo de custos, análise de resultados, oportunidades de mudança).
Principais responsabilidades:
Operação (Preperação do Serviço, atendimento ao cliente)
Controlo de Custos (relação com fornecedores (análise de preços e qualidade do produto), compras, inventariação, gestão de perdas)
Marketing Digital e Gestão Comercial (criação e divulgação de campanhas promocionais, análise de redes sociais, estratégias de crescimento sustentado)
Implementação e monitorização das normas de HACCP(controlo de temperaturas de frigorífico, controlo e supervisão de receção de mercadorias e fornecedores, controlo de qualidade do produto)

Nesta função fui responsável por montar a equipa, (incluindo sushimen, staff de sala e estafetas).
Era também responsável pelo controlo de gastos (Inventários, gestão operacional, gestão de excedentes, gestão de frota)
Realização de encomendas, certificação e confirmação das mesmas.
Benchmarking de fornecedores, para análise e comparação Qualidade-Preço,
Certificação de implementação de normas de HACCP,
Gestão de Conflitos, interna e externamente.
Análise diária de resultados,
Procura ativa de parceiros de negócio (Ubereats, Glovo, Takeaway.com)
Classificação de documentos para efeitos contabilisticos.

Neste cargo de assistência à gerência era responsável pelo turno(serviço) e acrescia também o departamento de atendimento ao cliente e tudo o que isso envolve, desde a limpeza e manutenção da sala e balcão, à gestão de reclamações e de situações de conflito.
Principais responsabilidades:
Posicionamento de staff
Garantia de padrões de qualidade McDonald's e monitorização do HACCP
Supervisão de turno
Inventariação
Receção de encomendas

Na minha primeira experiência profissional a longo prazo e a tempo inteiro, foi-me confiada a posição de Barman, onde mais tarde viria a ser Chefe de Bar.
As principais responsabilidades foram:
Preparação de Serviço
Atendimento ao cliente
Garantia de cumprimento das normas HACCP
Criação de Carta de bebidas
Gestão de reclamações
Inventariação
Gestão de Produtos

Licenciatura em Gestão com as principais unidades curriculares serem:
Gestão Comercial e Financeira
Gestão da Qualidade
Gestão Operacional
Economia e Contabilidade
Matemática e Estatística