Sub chefe de cozinha

treinamento equipe
- escala de funcionários
- eventos privados, casamentos - HACCAP
- Treinamento de POP e EPI’s
- FIFO
- Repaginada cardápio
- implantação de tabelas e normativos de acordo com diretrizes do mercado
- trabalho exercido em parceria com gerente do salão para que todos os possíveis manipuladores de alimentos tivessem acesso a treinamentos indispensáveis
- solicitação de mercadoria com fornecedor
- recebimento de mercadoria
- cálculo de CMV
- ficha técnica dos pratos
- coaching para motivação individual do funcionário - diminuição dos custos da cozinha.

recebimento de mercadorias
- FIFO
- storage
- abertura de novo restaurante
- treinamento de equipe
- desenvolvimento do cardápio
- compra de utensílios de cozinha - relação direta com fornecedor
- preparação de ficha técnica
- HACCAP
- OHS - higiene e segurança

abertura do novo restaurante
- ordenação, recebimento de mercadorias
- em treinamento para subchefe
- desenvolvimento do menu
- treinamento de equipe
- desenvolvimento de carga horária
- ficha técnica
- aula de culinária
- gastronomia molecular, francesa, mediterrânea, italiana, brasileira, japonesa e contemporânea
- abertura do único clubmed 5 estrelas no Brasil.

ordenação e recebimento de mercadorias - estoque
- FIFO
- Cozinha japonesa (fria e quente)
- HACCAP
- OHS

chef responsável pela cozinha fria
- treinamento do Staff
- trabalho exercido de chef de partie - em treinamento - recebimento de mercadorias
- ordenação de mercadorias
- estoque
- HACCAP
- OHS
- Classes culinárias

cozinha fria
- cozinha quente
- estoque
- FIFO
- catering
- recebimento de mercadorias
- HACCAP
- casamentos e eventos privados - Room Service

catering
- recebimento de mercadoria
- estoque
- ordenação de mercadoria
- ficha técnica
- treinamento de equipe
- desenvolvimento de um menu diferenciado toda semana

Culinary art institute - superior 
Sydney - Austrália