Gerente

Treinamento para conhecimento da empresa duarante 5 meses em Curitiba. Após o treinamento realizei a abertura da primeira filial no estado de Cuiabá em Outubro-2015 e no estado do Rio de Janeiro em Novembro-2015. Realizava o treinamento de novos gestores e gerentes, supervisão das atividades no restaurante, abertura e fechamento da casa, planejamento da escala dos colaboradores, lançamento de notas no sistema, orçamento com fornecedores, recebimento e conferência de mercadoria, controle de estoque, pagamento de nota fiscal, acompanhamento do atendimento no salão e bar, recrutamento e treinamento de pessoal cozinha e salão.

Promovido de garçom a gerente de A&B em menos de 5 meses de atividades na empresa, atingi a meta de aumentar os lucros do restaurante e junto com a estoquista consegui diminuir o desperdício de alimentos e bebidas e louças. 
Minhas atividades: Elaboração de menus conforme os regulamentos, escala de funcionários, montagem de eventos no hotel e restaurante, administração do custo e receita, elaboração de relatórios e planilhas com dados da produção, aplicação das leis de higiene e segurança nos setores, HACCP, recrutamento e seleção de colaboradores, realização da formação dos colaboradores através de treinamentos específicos, motivação a equipe com bonificação para pontualidade, acompanhamento do atendimento dos garçons no salão e elaboração de pratos na cozinha.

Gerenciamento de uma equipe com 16 colaboradores, atendimento ao cliente, elaboração de escala, elaboração de cardápio, preparação dos setores para o turno a seguir, cuidado com a qualidade dos produtos e serviços em geral, recrutamento de colaboradores, treinamento específico, elaboração de cardápio, preparação dos setores para o turno a seguir, cuidado com a qualidade dos produtos e serviços em geral.

Participei do planejamento de abertura do hotel, gerenciamento de aproximadamente 100 colaboradores. Minhas atividades: Administração de cada área funcional do hotel, contratação de pessoal, orientação e treinamento para novo colaborador,  supervisionando lado a lado cada setor, avaliação de longo ou curto prazo na execução de tarefas, administração do custo e receita, desenvolvimento de estratégias, acompanhamento da ocupação do hotel e indicadores de resultado, contato direto com o dono para investimento, compra ou reforma de equipamentos gestão da instalações e publicidade.

Elaboração de escala, controle de estoque, gestão de equipe operacional e administrativo, distribuição de metas e premiação, para motivação dos colaboradores, responsável pela contratação, treinamento de novos colaboradores em todos os setores (salão e cozinha), rapidez no atendimento assegurando a satisfação do cliente e zelando pela imagem da empresa.

Triagem de ligações, participação e promoção de eventos, realizando a reserva de salas, solicitação de serviço de copa e coffee break,  recepção de cliente e condução de visitantes aos locais necessários, participação em reuniões e preparação de pautas, atas e relatórios, realizar check-in e check-out, montagem de passeio turístico para o cliente, passar todas as informações sobre o hotel, agilidade e excelência na prestação dos serviços.