Cozinheiro

INAUGURAÇÃO DA CASA COM ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO NUMA MESCLA DA MINHA ASSINATURA COM PRODUTOS NACIONAIS; TREINAMENTO DE COLABORADORES; GERENCIAMENTO DA PRODUÇÃO E ATIVIDADES DA EQUIPE DE COZINHA; CONTROLE DE ESTOQUE E COMPRAS; IMPLANTAÇÃO DOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO (CONTROLE DE SOBRAS, PERDAS E REAPROVEITAMENTO, PADRONIZAÇÃO, CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS, SEGURANÇA DO TRABALHO E HIGIENE, CONTROLE DE QUALIDADE) SEGUINDO AS NORMAS DA HACCP; ATENDIMENTO PERSONALIZADO AO CLIENTE.

Elaboração de cardápio com fichas técnicas e modo de preparo; Compra de utensílios e equipamentos; Treinamento de funcionários; Supervisão da qualidade, organização, higiene, controle de estoque, boas práticas em manipulação de alimentos e controle de produção

TRABALHO REALIZADO EM CASA, ONDE MONTEI UMA COZINHA PROFISSIONAL; PRODUÇÃO DE MASSAS, MOLHOS, TORTAS E SALGADOS ARTESANAIS PARA VENDA DIRETA AO CLIENTE; RESPONSÁVEL PELA ADMINISTRAÇÃO E CONTABILIDADE, VENDAS, PROPAGANDA, COMPRAS E CONTROLE DE ESTOQUE.
PROMOÇÃO DE ALMOÇOS PARTICULARES, DESDE ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO, PRODUÇÃO DOS PRATOS E SERVIÇO

Gerenciamento da produção e atividades da equipe de cozinha; Treinamento dos colaboradores; Criação e renovação de cardápios dentro da categoria do restaurante; Elaboração de cardápios para eventos especiais; Produção de eventos dentro e fora da empresa; Aprimoramento dos processos de produção (controle de sobras, perdas e reaproveitamento; padronização; controle de estoque; conservação dos alimentos; segurança do trabalho e higiene; controle de qualidade); Atendimento personalizado ao cliente.

- BAZUAH EVENTOS: Produção de Buffet e demo-cook para festas de formatura e casamento, atingindo até 2000 pessoas;
- CAFÉ CANCUN: Serviço de Buffet e à la carte para eventos de aniversário e casamento, especializado em cozinha Mexicana.

Supervisionar e dirigir a equipe de cozinha durante o trabalho; Delegar atividades para cada membro da equipe; Treinar funcionários de acordo com as exigências da empresa; Auxiliar na elaboração de cardápios; Auxiliar no controle de estoque; receber, controlar e atestar a qualidade da matéria-prima requisitada; Supervisionar a higiene e segurança no local de trabalho; Preparar a equipe e a cozinha para o serviço diário; Fechar o serviço da cozinha.

Produção de pré-preparo dos alimentos; Higienização e organização dos alimentos e espaço de trabalho; Pequenas produções nos vários setores da cozinha.

Pré-produção e produção dos itens do cardápio; Execução do serviço do restaurante; Abertura e fechamento da cozinha; Organização e higienização do ambiente de trabalho e matérias-primas.

Produção de Tortillas.

Curso em Hotel-escola onde passei por todos os setores da cozinha profissional, aprendendo o funcionamento de cada setor.