Cozinha

Raf*** ***** (XX anos)

Chef de cozinha em Jacaré da Comporta

Escola Profissional De Hotelaria e Turismo de Lisboa

Loures,

Lisboa

Este candidato está disposto a se mudar

Experiência

Chef de cozinha

Jacaré da Comporta

jun 2020 - set 2020

(temporada de verão) 

-Organização e gestão da cozinha 
-Organização e gestão de staff
-gestão de stocks e encomendas

Cozinheiro 1º

Oficio

set 2019 - jun 2020

-Organização da partida das guarnições
-Preparação de mise en places
-Confeção de guarnições ,pratos principais e entradas

Estagiário

Avillez

mai 2019 - jul 2019

-Preparação de mise en places de mariscos e de toda a partida das entradas.
-Preparação de todas as entradas quentes e frias
-Preparação da partida para serviço
-Confeção da partida das guarnições

Cozinheiro de 1º

Fome

dez 2018 - out 2019

-Preparação e confeção de pratos principais 
-preparação de mise en places

Cozinheiro 1º

Taska

mai 2018 - ago 2018

-Preparação e confeção de pratos principais e entrada-Preparação de mise en places
-Organização de encomendas e de mercadorias 
-Preparação e confeção do almoço
do pessoal.

Estagiário

Olissipo Lapa Palace

jan 2018 - abr 2018

-Preparação de Pequenos Almoços;-Preparação do almoço do pessoal; 
-Empratamento e confeção de pastelaria, restaurante, banquetes e pequenos-almoços;
-Serviço a banquetes;
-Preparação de pastéis de nata, massas folhadas, entre outros bolos;
-Cozinha molecular;- Trabalhar chocolate;
-Preparação de molhos e caldos (demi-glace, jus, fumet, fundos, entre outros molhos).

cozinheiro

Tacho Da Memoria

nov 2017 - jan 2018

-Empratamentos
-Mise en places
-Preparações de aparelhos principais e entradas

Formação

Cozinha pastelaria

Escola Profissional De Hotelaria e Turismo de Lisboa

jan 2016 - jan 2019

Sociocultural-  Inglês ; Português ; Francês ; Área de Integração ; Tecnologias  da Informação e Comunicação e Educação Física
Cientifica-  Matematica ; Economia e Psicolgia
Técnica- Serviços de Cozinha/Pastelaria ; Tecnologia Alimentar ; Gestão e Controlo ; Formação em Contexto de Trabalho

Idiomas

Portuges - 5 - nativo

ingles - 3- Razoável

Informações Adicionais

world skills portugal

-2 lugar regional
-3 lugar nacional

Formador pedagógico do IEFP

Curso certificado pelo IEFP

Jovem talento Da Gastronomia Makro

Vencedor Regional
Vencedor Nacional