COZINHEIRO/A DE 1ª - CENTRO DE LISBOA

Descrição da Vaga Função Cozinheiro de 1ª para o Restaurante 39 Degraus situado na Rua Barata Salgueiro nº39, no interior da Cinemateca Portuguesa.
Reporte Hierárquico e Funcional Chefe de Cozinha Objectivo e Principais Responsabilidades da Função Proceder à preparação e confeção de refeições conforme as fichas técnicas, supervisionar e auxiliar os inferiores hierárquicos em toda a produção, respeitar e aplicar junto da equipa todas as orientações superiores, responsabilidade de chefia de turno, responsabilidade de chefia de cozinha na ausência de superiores hierárquicos.
Confeção de alimentos Procede à seleção dos alimentos para confeção dos pratos de modo a garantir os produtos-base de suporte à confeção das refeições; Realiza todas as atividades de confeção dos pratos, definidos para a ementa do dia assegurando a qualidade dos mesmos e o cumprimento dos mapas de produção e do receituário definido; Gestão de Stocks/ Arrumação Armazém Valida as quantidades e qualidade das matérias-primas para confeção, reportando ao superior hierárquico, a necessidade de realização de encomendas, sempre que necessário, por forma a garantir os stocks mínimos e evitar ruturas de stock de matérias-primas; Participa na elaboração de inventários, de modo a assegurar uma gestão eficiente e eficaz dos stocks existentes, e contribuindo para a satisfação das necessidades dos clientes; Realiza o registo de quebras da área, por forma a garantir o controlo das quebras e a sua minimização; Realiza organização e arrumação das despensas, armazém e câmaras, garantindo o fácil acesso e a conservação das matérias-primas; Formação Realiza formação aos ajudantes de cozinheiro, de forma a assegurar o desenvolvimento das competências técnicas dos mesmos; Higiene, Saúde e Segurança Participa no processo de higiene e limpeza do local de trabalho e respetivos utensílios, tendo em conta os procedimentos internos definidos pelo HACCP, antes, durante e após a realização da confeção dos alimentos, garantindo a segurança individual e coletiva; Garante o uso correto dos equipamentos de suporte à sua atividade como também dos equipamentos de proteção individuais (EPIs), de forma a assegurar a manutenção dos equipamentos e a segurança do colaborador no desempenho da sua atividade; Qualidade Assegura, diariamente, as condições de conservação e qualidade dos alimentos, assegurando a qualidade e boas condições para consumo; Aplica nas atividades que desenvolve as normas e procedimentos de qualidade e segurança definidos, de modo a garantir que as atividades desenvolvidas estão em conformidade com a legislação em vigor.
Habilitações Pessoais Paixão pela área da Cozinha; Capacidade de comunicação verbal, audível e eficaz para ler comandas; Capacidade de trabalhar sob stress; Capacidade de organização; Gosto pelo trabalho em equipa; Rigor e profissionalismo.
Habilitações Académicas Curso técnico profissional de cozinha ou equivalente; Lingua Portuguesa nativa, obrigatório.
Experiência Profissional 5 ou mais anos no desempenho de funções semelhantes; Requisitos normativos no âmbito da segurança alimentar (HACCP); Gosto particular por comida tradicional portuguesa.
Tipo de oferta.
Part-time, Integral/Full-time, Tempo Parcial Pagamento.
€ por mês Horas esperadas.
por semana Benefícios.
Subsídio de transporte Horário de trabalho.
Horário flexível Turno rotativo Tipos de pagamento complementares.
Bónus de performance Comissão