CHEFE DE COZINHA - OCTANT EVORA
Descrição da oferta de emprego
Responsável pela organização e coordenação dos serviços culinários propostos ao cliente, bem como da sua equipa, assegurando a qualidade máxima do produto a apresentar.
Diariamente as tuas principais responsabilidades serão.
- Elabora ou contribui para a elaboração do plano de ementas e listas de restaurante, com uma certa antecedência, tendo em atenção a natureza e o numero de pessoas a servir, os víveres existentes ou suscetíveis de aquisição e outros fatores.
requisita às secções respetivas os géneros que necessita para a sua confeção.
- Cria receitas e prepara especialidades.
Acompanha o andamento dos cozinheiros, assegurando-se da perfeição dos pratos - Dirigir, organizar, coordenar e executar trabalhos relacionados com o serviço de cozinha; - Gerir a equipa da cozinha garantindo a máxima satisfação do cliente; - Garantir o cumprimento dos procedimentos de Serviço e Qualidade; - Garantir a boa coordenação, cooperação e ambiente com os restantes departamentos; - Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues pelos fornecedores, e/ou quando necessário efetuará as compras de acordo com o sistema das empresas.
Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues na cozinha, provenientes de outras secções, certificando-se de que correspondem às requisitadas.
- Controlar os stocks e realizar encomendas; - Garantir o cumprimento das normas de HACCP; - Executa todos os cálculos de custo (direto ou indiretos); - Elabora todos os mapas, inventários e relatórios do seu departamento, e administra o orçamento atribuído ao mesmo.
- Participar ativamente no recrutamento e seleção de colaboradores para a área.
Para que tudo isto se torne possível.
- Experiência na gestão de equipas e liderança; - Elevado sentido de responsabilidade e tomada de decisão; - Elevada capacidade de antecipação de problemas; - Boa capacidade de comunicação e relação interpessoal; - Forte capacidade de gestão de stress; - Sólidos conhecimentos de HACCP e sua implementação; - Conhecimento técnico e experiencia prévia em cozinha;
Detalhes da oferta
- Discovery Hotel Management
- Indeterminado
- 09/04/2024
- 08/07/2024
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