CHEF

DESCRIÇÃO Título do Cargo.
Chef de Cozinha Data de começo.
Imediato Localização.
Porto, Portugal Descrição da Empresa.
Estamos em busca de profissionais talentosos e apaixonados que desejem fazer parte desta jornada única.
O Bia Lounge é muito mais do que um lugar para refeições; é uma experiência culinária.
No Bia Lounge, acreditamos em mais do que apenas uma refeição; acreditamos em criar um ambiente onde amigos e família podem reunir-se, partilhar histórias e deliciar-se com a alegria de boa companhia.
A atmosfera do nosso restaurante reflete o espírito animado do Porto, com tons calorosos e um ambiente convidativo.
Estamos confiantes de que o Bia Lounge não será apenas um destino gastronómico, mas também uma parte querida da comunidade do Porto.
Responsabilidades e áreas de ação.
Configuração da cozinha - preparar a cozinha e preparar os alimentos de acordo com o menu de pontos de venda.
Montar cozinha com utensílios e equipamentos de cozinha, como facas, frigideiras e balanças de cozinha.
Estudar cada receita e recolher todos os ingredientes necessários.
Cozinhar os alimentos de forma atempada.
Modificar ligeiramente as receitas para satisfazer as necessidades e pedidos dos clientes (por exemplo, reduzir o sal, remover lacticínios).
Estimar e planear os custos.
Gerar um orçamento mensal de custos alimentares, avaliando com fichas técnicas os custos para cada prato/serviço, procurando assegurar a melhor rentabilidade possível.
- Gerir o custo global do trabalho operacional da seção.
Supervisionar stocks e colocação de encomendas.
Efetuar encomendas de acordo com as necessidades previstas e tendo em conta os prazos de entrega de cada fornecedor, coordenando o processo com as áreas de Procurement e Commissary, para contribuir para a rentabilidade do processo de negociação.
Assegurar procedimentos de sanitização e qualidade dos materiais.
Supervisionar a recepção de matérias-primas, a sua qualidade, bem como o seu armazenamento adequado, assegurando que o prazo de validade, temperaturas e refrigeração correcta sejam cumpridos, a fim de assegurar boas práticas de HACCP em termos de higiene e segurança alimentar.
Assegurar que os espaços físicos nas secções Cozinha/Pastelaria são sempre bem higienizados e que as regras de HACCP exigidas são plenamente respeitadas.
Competências Comportamentais.
Planeamento e Organização (Ser Eficiente) Lidar com a complexidade (Ser Eficiente) Liderança e Desenvolvimento de Pessoas (Ser Colaborativo) Orientação para o Negócio (Ser Eficiente) Orientação para Objetivos (Ser Eficiente) Adaptação à Transformação (Ser Ágil) Foco no cliente interno e externo (Ser Apaixonado) Capacidade de Inovação (Ser Ágil) Trabalho em Equipa (Ser Colaborativo) Análise e Resolução de Problemas (Ser Eficiente) Resiliência (Ser Ágil) Rigor e Atenção ao Detalhe (Ser Eficiente) Orientação para as Melhores Práticas de Mercado (Ser Eficiente) Proatividade (Ser Eficiente) Consciência ambiental e social (Ser Consciencioso) Competências Técnicas Operações diárias do funcionamento da cozinha Bom entendimento de Health & safety Perfil.
Disponibilidade horária para trabalhar por turnos, incluindo fins-de-semana e feriados Competências técnicas adequadas à função Capacidade de organização e limpeza Proatividade Pontualidade/assiduidade Formação na área de Cozinha; Experiência em hotelaria será valorizada; Benefícios.
Day-off de aniversário Oportunidade de Crescimento Profissional Ser parte integrante da equipe desde o início, contribuindo para o sucesso do restaurante desde os estágios iniciais.
Ambiente dinâmico e estimulante.
Reconhecimento e Recompensas Atmosfera Única e Inovadora Condições.
Ordenado base de € + Duodecimos + gorjetas