Currículo Vitae_Ana Batalhão

o Responsável pela gestão da higiene, segurança e qualidade alimentar dos produtos alimentares do refeitório, cafetaria e serviços de alimentação especial (Coffee stations, cocktails, almoços para grupos específicos e pequenos-almoços);
o Acompanhamento e monitorização da produção alimentar na unidade;
o Supervisão dos registos de higiene, segurança e qualidade alimentar e outros documentos;
o Controlo dos stocks de produtos alimentares e não-alimentares e realização ode encomendas diretas com fornecedores;
o Elaboração de ementas e validação de fichas técnicas dos pratos;
o Acompanhamento de visitas externas e dos momentos de certificação por entidades responsáveis por esta;
o Gestão de equipas na área da restauração coletiva/food service e formação nas áreas da alimentação, segurança alimentar e nutrição;
o Comunicação diária com os clientes da empresa sobre a qualidade do serviço de alimentação e a sua satisfação geral.

Pensamento crítico sobre os novos desafios do consumo alimentar Conhecimentos sobre os atuais determinantes do consumo alimentar e respetivas implicações no desenvolvimento de novos produtos e da tecnologia alimentar conexa Capacidades de motivação dirigida para a modificação de atitudes e de comportamentos, definindo ações que conduzam a práticas de consumo alimentar saudáveis Conhecimentos para participar nos processos de criação, desenvolvimento e implementação de novos produtos alimentares, bem como para participar na adaptação de produtos existentes no mercado Capacidade de conceção e implementação de projetos de investigação na área das ciências do consumo e da nutrição.

Avaliar o estado nutricional de indivíduos ou comunidades, estabelecer planos alimentares adequados e formular novos produtos, tendo sempre como foco central de atuação a promoção do bem estar e a prevenção da doença