SOUS-CHEF DE COZINHA

Descrição da Função:O nosso restaurante em Lisboa está à procura de um Sous-Chef talentoso e altamente organizado para apoiar o Chefe Executivo na gestão das operações da cozinha. O candidato ideal é um líder forte, apaixonado por gastronomia e capaz de assumir o serviço na ausência do Chefe, seja nos dias de folga ou durante tarefas administrativas.O Sous-Chef deve estar confortável com tarefas administrativas, incluindo comunicação com fornecedores, gestão de inventário e utilização de software de back-of-house (BOH) e Excel. Procuramos alguém proativo, que tome iniciativa e promova um ambiente de equipa positivo.Horário de Trabalho:O Sous-Chef trabalhará em dois turnos diários, para o almoço e o jantar.Principais Responsabilidades:1. Execução de Serviço & CozinhaSer 100% ativo durante o serviço, cozinhando e preparando pratos de acordo com os padrões do restaurante.Garantir que a mise en place está completamente preparada antes do início de cada serviço.Assegurar a consistência de sabores, texturas e apresentações, seguindo as fichas técnicas e guias de empratamento.Estar pronto para liderar a cozinha sempre que o Chefe Executivo estiver ausente, garantindo que o serviço decorre sem problemas.Supervisionar os processos de confeção e finalizar pratos antes do envio para a sala.Trabalhar em estreita colaboração com a equipa de sala, garantindo um serviço fluído e coordenado.Recolher feedback dos clientes (diretamente ou via equipa de sala) e trabalhar com o Chefe Executivo para implementar melhorias.Ajudar o Chefe Executivo a testar novos pratos e garantir que são viáveis para o serviço.Monitorizar o bom funcionamento dos equipamentos de cozinha e, se necessário, coordenar reparações ou encontrar soluções alternativas.2. Liderança & Gestão de EquipaSupervisionar e coordenar a equipa da cozinha, garantindo uma brigada eficiente e bem organizada.Aprimorar fluxos de trabalho para otimizar a velocidade e eficiência do serviço.Apoiar e contribuir para a formação da equipa (normas de serviço, métodos de preparação, funcionamento de equipamentos…).Manter uma atitude profissional, calma e orientada para soluções.Criar um ambiente de trabalho positivo, baseado no respeito, comunicação e eficiência.Gerir imprevistos na cozinha (ex.: avarias de equipamentos, falta de pessoal) de forma rápida e eficaz.3. Apoio Administrativo & OrganizacionalGerir o inventário, controlando níveis de stock, reduzindo desperdícios e garantindo compras eficientes.Utilizar software de gestão de cozinha (BOH) e Excel para:- Acompanhar pedidos (popularidade de pratos).- Controlar custos do menu (comparação de preços entre fornecedores).- Gerir escalas da equipa (planeamento de turnos).Apoiar o Chefe Executivo na definição de preços, planeamento de menus e controlo de custos.Auxiliar na gestão de horários, folha de pagamento e avaliação do desempenho da equipa.4. Relação com Fornecedores & ComprasManter boas relações com os fornecedores para garantir qualidade e preços competitivos.Acompanhar tendências de mercado e garantir que a cozinha está abastecida com ingredientes premium sem exceder o orçamento.Auxiliar na pesquisa de novos fornecedores e negociação de contratos.5. Higiene, Segurança & ConformidadeGarantir a aderência rigorosa às normas HACCP e outras regulamentações de segurança alimentar.Supervisionar a limpeza e organização da cozinha em todas as áreas.Realizar controles de qualidade no armazenamento, preparação e empratamento dos alimentos.Qualificações & Competências Necessárias:- Experiência como Sous-Chef ou Chef de Partie Sénior em restaurante de grande volume.- Excelentes competências culinárias e capacidade de liderar a equipa da cozinha. Mentalidade de líder, com capacidade de motivar e guiar a equipa.- Conhecimento de softwares de gestão de cozinha e gestão de inventário (Excel é um plus).- Capacidade de equilibrar tarefas operacionais e administrativas.- Pensamento rápido e proatividade, capaz de encontrar soluções.- Boas competências de comunicação com fornecedores e equipa de sala.- Conhecimento aprofundado de HACCP e regulamentações de segurança alimentar.Por que fazer parte da nossa equipa?Esta é uma oportunidade única para um Sous-Chef ambicioso que quer crescer num ambiente dinâmico, aprender com um Chefe Executivo experiente, e desempenhar um papel-chave no sucesso do restaurante.Se se identifica com este perfil e tem interesse em fazer parte da nossa equipa, envie o seu CV para o seguinte e-mail: mazey.info@gmail.comTipo de oferta: Integral/Full-timeBenefícios:Cartão/Ticket refeiçãoSeguro saúdeHorário de trabalho:Horário flexívelTurno rotativoRemuneração suplementar:Hora extraSubsídio de NatalData de início prevista: 31/03/2025